I tagliolini “Porreca” con crema di ceci e vongole sono un primo delicato e gustoso, che racchiude i profumi del mare in tutta la sua semplicità. I ceci si trasformano in una squisita crema che si amalgama alla perfezione con i tagliolini e le vongole donano la giusta sapidità al piatto. Un connubio perfetto che renderà veramente speciale il vostro pranzo o la vostra cena.
Ingredienti
per 4 persone
Tagliolini Porreca 350 gr
Vongole 500 gr
Ceci precotti 400 gr
Aglio 1 spicchio
Prezzemolo q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Preparazione
1 Sciacquate le vongole sotto l’acqua corrente in modo da eliminare un pò di sabbia.
In una ciotola ponete dell’acqua con un pizzico di sale, aggiungete le vongole e lasciatele nell’acqua per 1 ora.
2 Trascorso questo tempo tritate il prezzemolo e tenetelo da parte. Poi versate un filo d’olio in un tegame, unite uno spicchio d’aglio e lasciatelo imbiondire. Unite poi i ceci, un bicchiere d’acqua, un pizzico di sale e lasciate cuocere per circa 20 minuti.
3 Nel frattempo in una padella fate imbiondire un altro spicchio d’aglio con un filo d’olio, unite le vongole ben scolate e coprite con un coperchio. Lasciate aprire le vongole a fiamma vivace, eliminate l’aglio e spegnete il fuoco.
4 Non appena anche i ceci saranno cotti eliminate l’aglio, trasferitene circa 1/3 in una ciotola e teneteli da parte. Frullate i ceci rimasti in padella con un mixer ad immersione. A questo punto unite i ceci interi alla crema, aggiungete un pizzico di pepe nero, le vongole e la loro acqua di cottura filtrata.
5 Aggiungete del prezzemolo tritato e cuocete i tagliolini in abbondante acqua bollente leggermente salata. Poi scolateli quando mancherà 1 minuto di cottura e trasferiteli all’interno del tegame con la crema di ceci e vongole. Terminata la cottura sul fuoco a fiamma bassa, unite ancora un po’ di prezzemolo e servite subito i vostri tagliolini con crema di ceci e vongole.
Vi suggeriamo, per una nota piccante, di aggiungere del peperoncino fresco al soffritto di ceci.
